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((坪林Pinglin)) 田村54號
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在一般人的印象,"泡茶"是年紀大的人在做的事,常聽到人家說~泡老人茶~,但事實上,"茶"的世界可不只有老人茶而已。
這是一個剛嫁至坪林茶鄉之"田村54號" 的"大媳婦" (174cm,叫小媳婦太怪),用不專業的眼光,以不華麗辭藻訴說這坪林這茶香世界以及介紹坪林茶鄉之美
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新北市繽紛年貨城初體驗之入門茶友常見Q&A整理(包種茶篇)

這次田村54號~田村茶莊主要是以坪林產銷班的名義,代表坪林農會來推廣坪林在地的好茶,
坪林主要以包種茶聞名,但部份人並不知道其實坪林也有生產東方美人茶,

所以在這次新北市政府的繽紛年貨城的活動中,田村54號主要就是來推廣包種茶及東方美人茶這兩種茶,
以下就是這為期9天的繽紛年貨城中,大媳婦的先生和我被問的問題彙整,希望大家可更認識坪林好茶,
問題實在也蠻多的,所以大媳婦我先回想了有關包種茶系列,東方美人茶及其他茶相關問題則會在另二篇文章中詳細陳述哦!

1.包種茶的香味:
包種茶的主要特色就是清淡的自然花香,香氣愈足等級愈高。
有客人沒嚐過包種茶,喝下口第一個反應竟是....這是花茶嗎?
還有人誤以為是香片,甚至有人偷偷懷疑是加香精(大人啊!冤枉:'()。
其實包種茶的自然花香主要是靠輕發酵的手技而產生,香氣的濃淡完全取決於製茶師傅的功力,
一切都得依茶菁當時的狀況而有不同的手法,無標準流程且急不來的。
每當有人誤以為是花茶或是香片時,大媳婦的先生和我急忙倒出包種茶的茶葉給客人看,
並要客人親自聞聞看包種茶的香氣,自然的香氣應是舒服清淡不刺鼻的;
一般客人在親眼看到並親自聞香後,多半就能理解包種茶的花香特色。
唯一可惜的是懷疑是加香精的客人,沒給我們解釋的機會就走了,這也讓大媳婦的先生有點受打擊
,畢竟包種茶的製茶程序需最少費時一天一夜,辛苦的成果竟被誤認為有加香精的確是件難過的事,
不過後來大媳婦的先生和我轉念想想,能把包種茶的清淡自然花香,
香到讓客人覺得是加香精,也代表製茶技術獲得肯定吧!:-)

2.有關包種茶的自然花香:
在推廣包種茶時,定會介紹包種茶的自然花香特色,不少客人會隨口問~~「什麼花?」
第一次被問到這問題時,大媳婦的先生和我一時還有點語塞,
但後來想想,一些瓶裝或手搖茶飲會有像茉莉綠茶或桂花烏龍的品項,所以客人才直覺反應問是什麼花的香氣。
如前個問題的答案,包種茶的花香是靠輕發酵手技而自然產生,並不是後天人為添加的,
既然不是人為的,就無法精準地控制是什麼花的花香囉!

3.包種茶是綠茶嗎?
包種茶屬綠茶系列,但不能算是綠茶。

綠茶是不發酵,茶菁摘採後就直接殺菁乾燥,也因為不發酵之故,綠茶營養價值高但卻較傷胃,
一般來說綠茶沒什麼香氣,甚至氣會有點像藻類那樣生生青青的。
(ps. 大家可別被坊間瓶裝茶飲騙了,誤以為綠茶就該有茉莉花的香氣)

包種茶則是約15%的輕發酵,營養價值卻不若綠茶高但僅約少5~10%,
雖流失了一點營養價值,但卻因有經輕發酵而讓包種茶較綠茶不傷胃。

4.包種茶是青茶嗎?
包種茶口感清香,又有人管叫做清茶。「清」這字無論是國語或台語發音都和「青」這字相似,
加上包種茶的蜜綠色茶湯,不少人誤以為包種茶就是青茶,
其實所謂的青茶(台語發音)是指剛採下的茶菁,長期的積非成是讓手搖茶飲店也以包種"青茶"來做為產品名,
造成更多人的誤解,在這9天新北市繽紛年貨城活動中,也被不少人問到。

5.包種茶命名的由來?
講到包種茶這名字的由來,若用google搜尋就會找到以下的解釋.....

包種茶最早起源於150餘年前,福建泉州府安溪縣人王義程氏,仿武夷岩茶的製法製造安
溪茶,並由他倡導及傳授製法。當時此種茶葉於製成後,以方形毛邊紙兩張內外相襯,
放入茶葉四兩,包成長方型之四方包,包外蓋上茶名及行號印章,稱之為「包種茶」,
這便是包種茶名稱的由來。


這次展售會上有一位客戶也問到這問題,聽到大媳婦我先生的解釋,我覺得以下的二個說法更貼近台灣味.....

 說法一:台灣最主要的茶樹品種就是清心烏龍,一般製茶人家會用台語簡稱「種仔」,
而清心烏龍這茶種是在百餘年前有人自福建帶來台灣,在那古早物資不豐富的時代,就隨便用張紙包著就帶來台灣,因些用紙包著「種仔」來台灣就演變成現今的「包種茶」。

說法二:台灣茶的歷史是從北部開始,早期沒像現在茶葉可用塑膠真空袋好好保存,最隨手可得就是紙張,用紙包著用「種仔」這種茶樹種所製成的茶來銷售,所以就叫「包種茶」。

 以上5個的問題,就是在這9天的新北市繽紛年貨城活動中,常被問到的有關包種茶的問題,
希望大家看了,能對坪林的包種茶有更多的認識哦!

另外有關新北市繽紛年貨城活動中有關東方美人茶問題的整理,
可見文章新北市繽紛年貨城初體驗之入門茶友常見Q&A整理(東方美人茶篇)
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