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((坪林Pinglin)) 田村54號
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在一般人的印象,"泡茶"是年紀大的人在做的事,常聽到人家說~泡老人茶~,但事實上,"茶"的世界可不只有老人茶而已。
這是一個剛嫁至坪林茶鄉之"田村54號" 的"大媳婦" (174cm,叫小媳婦太怪),用不專業的眼光,以不華麗辭藻訴說這坪林這茶香世界以及介紹坪林茶鄉之美
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包種茶製茶步驟 ~ 影片版

第一次浪菁

在未進入製茶間時, 大媳婦我公公就一直交待我要多穿一件衣服,

我本來以為是因為製茶廠所在位置是相對田村54號較高海拔的坪林山區, 氣候會比較冷

但進了製茶間才知道, 需要多穿一件衣服, 是因為製茶間開著17度強冷的冷氣, 而且是2~3台同時運作



原來茶菁真的是要吹冷氣的, 其目的是要控制茶菁的發酵速度不要太快, 另外也是要讓茶的濕度降低

大媳婦我一進製茶間後, 第一個感受是聞到一股生生的草味, 那感覺有點像有時工人在除草地.草皮時, 草會散發出它生生的味道,

原來, 在第一次浪菁的這個步驟, 茶菁仍未發酵,

一般我們喝茶時, 所感受到的茶香, 是經由茶的發酵過程中而產生的, 所以大媳婦我才會一進製茶間時, 聞到這茶菁生生的味道


調整搖菁機的速度

下圖就是所謂的"搖菁機", 從第一次浪菁到機器搖菁大約需還要隔3~4小時,

算算時間大約是凌晨12點半時要進行機器搖菁的動作,

這個時間大媳婦我可能已昏睡了, 所以只好讓大家先看看大媳婦我的公公調整測試搖菁機速度的影片,

原則上, 就是將茶菁放入搖菁機中, 然後啟動搖菁機, 進行機器搖菁的動作




炒菁

因為隔日山上下了今年第一波的春雨, 葉菁的走水的速度不夠快

所以一直到了隔日下午的4點才開始進行炒菁的動作,

天啊!! 算算時間, 從開始採茶到炒菁, 已不止一天一夜了

一走進炒菁機的附近, 感受和昨天浪菁時截然不同,

昨天是在感受17度的, 吹著強冷冷氣, 現在則是在300度的殺菁機旁, 感受到陣陣熱氣

除了熱氣之外, 其實已開始有些許的茶香產生, 只是這茶香和一般成品茶的茶香較不同,

還未乾茶的茶香, 因茶尚未到乾燥的程序, 所聞起來濕濕熱熱的





揉捻

殺菁後, 則是將茶揉成所需的形狀, 包種茶的形狀況是揉成直條狀的



(拍攝時是以數位相機直式拍攝, 但影片呈現好像只能橫式拍攝的結果, 請大家多見諒, 頭可能得往左邊歪一下)

解塊

茶菁經揉捻後,所有的茶菁會被機器揉成一團, 這時則需要經過解塊的動作, 才能請結成一團的茶菁分開




乾燥

終於到了接近尾端的步驟了, 茶葉乾燥機的內部構造是一層一層的, 從
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