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((坪林Pinglin)) 田村54號
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在一般人的印象,"泡茶"是年紀大的人在做的事,常聽到人家說~泡老人茶~,但事實上,"茶"的世界可不只有老人茶而已。
這是一個剛嫁至坪林茶鄉之"田村54號" 的"大媳婦" (174cm,叫小媳婦太怪),用不專業的眼光,以不華麗辭藻訴說這坪林這茶香世界以及介紹坪林茶鄉之美
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泡茶前須知 ~~ 水的溫度



茶的種類建議沖泡水溫原因
烏龍茶100℃烏龍茶在製作過程中已將茶葉揉成一粒粒的圓球狀, 因此為了讓茶葉完全舒展開, 需以100℃的沸水沖泡,
文山包種茶90~95℃有別於烏龍茶的圓球形, 包種茶的形狀是呈現直條形, 也因為如此, 包種茶較烏龍茶還更容易泡開, 因為溫度需以90~95℃沖泡,才能泡出最清香好喝的包種茶
東方美人茶80~85℃美人茶和包種茶一樣, 形狀都是直條形, 但其茶葉又採得比包種茶還嫰, 所以泡茶的溫度又要比泡包種茶時還要更低, 需以80~85℃沖泡
綠茶70~75℃綠茶是未經發酵的茶, 其兒茶素及維生素C之營養含量是上述所有茶中最高的, 所以為了保有這營養成份, 水溫需以較低溫沖泡, 建議沖泡溫度為70~75℃,

要特別注意, 上表所說的各種水溫, 都是指水煮沸後, 再降溫的水哦, 而非將水煮到指定溫度就沖泡哦!

另外, 「千滾水」也是不適合泡茶的水, 會減少泡出來茶湯的活性哦!!


千滾水
就是在爐上沸騰了很長時間的水或是不斷地重複煮沸的水。像有些賣茶店面, 為了讓客人一進店裡立刻就有茶喝, 會一直保溫一壺開水, 這種水因煮過久,水中不發揮性物質,如鈣、鎂等重金屬成份和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水,會干擾人的胃腸功能,出現暫時腹瀉、腹脹;有毒的亞硝酸鹽,還會造成機體缺氧,嚴重者會昏迷驚厥,甚至死亡。
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