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((坪林Pinglin)) 田村54號
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在一般人的印象,"泡茶"是年紀大的人在做的事,常聽到人家說~泡老人茶~,但事實上,"茶"的世界可不只有老人茶而已。
這是一個剛嫁至坪林茶鄉之"田村54號" 的"大媳婦" (174cm,叫小媳婦太怪),用不專業的眼光,以不華麗辭藻訴說這坪林這茶香世界以及介紹坪林茶鄉之美
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茶葉批發商之鑑茶方法

泡茶~~相信一般人的印象都和大媳婦我一樣,
 
認為應該就是準備一組紫砂壺茶組, 然後按正常程序沸水. 品茗

所以我第一次看到大媳婦的先生家,

試茶時擺出一排的碗時, 還真的嚇了一跳,

除了一排碗外, 茶葉還很精準的用天秤秤一樣克數(沒記錯的話,應該是3克)
(沒錯就是吃飯用的碗)





有別一般我們認知的泡茶方式,

茶葉批發商將茶泡在碗內,

如此一來, 可以很輕易地觀看比較茶湯顏色茶葉舒展開的狀況

在鑑定茶時, 可以很較易判定每碗茶的等級

而且, 泡的時間和一般泡茶方法也不同,

茶葉批發商在鑑定茶時, 會久泡5分鐘(而且還會以計時器精準地計算)

若是不好等級的茶葉, 在經過久泡後, 茶的苦澀味或是因烘培不良所產生的雜味, 就會無所遁形

大媳婦我也跟田村54號專業的"鑑茶師"們(哈..大媳婦我自己封的, 但茶是真的好喝),

一碗碗的試喝, 跟著一碗碗地看茶湯和泡開的茶葉

大媳婦我的結論是~~

一杯好茶, 口感不澀是第一要點, 喝完回甘(所謂生津止渴嘛)是第二要點,

再來觀其茶湯, 茶湯需清徹不混濁, 茶色需呈蜜綠色, 而不是深黃黃的

最後, 茶葉泡後舒展開, 仍維持青綠色, 葉子看起來不會看起來老老黃黃的, 這就是最好茶的最高境界了

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ps. 聽說在準備比賽茶時間, 在鑑定比賽茶時, 
      泡茶時用的就是專業的鑑定杯,這個大媳婦我還未遇到過,
      包種春茶, 是由清明節後開始陸續生產, 4月中到4月底時為生產高峰
      到時若到坪林來玩, 就會看到家家戶戶都在忙著整理茶, 挑茶技...等
      到時再和大家分享我所看到, 以專業比賽鑑定杯的狀況

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